Recipes #8 (Internship Tasks)

1. Black Forest

Bahan-bahan:

8 bh telur
100 gram terigu protein sedang
100 gram mentega lelehkan
200 gram gula pasir
30 gram coklat bubuk
60 gram maizena
Simpel sirup (gula 60 gram + air 60 ml)

Langkah

1. Kocok telur, gula, sampai putih berjejak. mix dari kecepatan kecil dl hingga besar
2. Setelah itu masukan terigu,coklat bubuk.maizena..yang sebelumnya udah di ayak.. aduk dengan spatula
3. Terakhir masukan mentega cair aduk lagi hingga rata
4. Masukan pada loyang 2 buah ya...biar bisa di oles tengahnya nanti dan loyangnya sudah di oles mentega dan di tabur terigu
5. Panggang di oven yg ovennya udah di panaskan lebih dulu
6. Panggang sekitar 25 menit tergantung oven
7. Setelah dingin oles bagian atas kue dgn simpel sirup.

Deskripsi

Sejarah terciptanya kue black forest berawal dari sebuah hutan di provinsi Baden-Württemberg, Jerman bernama Schwarzwald yang dalam Bahasa Inggris berarti Black Forest atau Hutan Hitam. Awalnya Black Forest tidak berupa kue, melainkan hanya dessert yang terdiri dari krim, cherry dan kirschwasser (air saribuah cherry). Kirschwasser ini ada yang mengandung alkohol dan ada yang tidak. Itulah sebabnya orang Jerman tidak pernah menyebut kue ini dengan nama black forest melainkan Schwarzwälder Kirschtorte yang dalam Bahasa Indonesia berarti kue cherry hutan hitam.


2. Red Velvet Cookies

Bahan-bahan
50 gr margarin
50 gr butter
50 gr gula halus
1 telur
1 sdt pewarna merah
135 gr tepung kunci biru
12 gr maizena
3 gr coklat bubuk
12 gr susu bubuk
1 sdt baking powder
1 sdt vanilla bubuk
50 gr chocochips
1 sdm parmesan
Toping: chocochips /nougat kacang

Langkah

1. Mixer Butter+Margarin+Gula Halus max 2 menit aja atau cukup sampai creamy,lalu masukkan telur dan pewarna merah,kocok hanya sampai rata aja
2. Masukkan tepung+maizena+susu bubuk+BP+Vanila cream bubuk dan coklat bubuk yang uda di ayak,aduk pake SPATULA aja sampe rata.
3. Tambahkan chocochips+parmesan,aduk hingga rata pakai Spatula.
4. Siapkan loyang yang sudah dioles margarin/kertas roti.  
5. ambil 1 sdm adonan lalu taburi dengan toping  
6. Panggang dalam suhu 160 menit selama 30 menitan sampai matang..atau sesuaikan suhu oven masing2 aja.

Deskripsi:

Red Velvet cookies merupakan hasil kreasi dari cookies pada umumnya, tapi memiliki warna yang kemerahan dan sedikit asam

3. Red Velvet Doughnut

Bahan-bahan:

100 gr terigu protein tinggi

25 gr terigu protein sedang

50 gr gula pasir

50 gr mentega

125 ml air hangat

1 butir kuning telur

1 sdt ragi instan

secukupnya Essens merah tua

Langkah

1. Aktifkan biang: campur air hangat, gula, ragi. aduk rata. Diamkan 10 menit. Jika sudah aktif berbuih kecil, masukkan kuning telur dan essens. Kocok lepas.
2. Campur terigu protein tinggi, terigu protein sedang, aduk rata.
3. Masukkan biang kedalam terigu sedikit demi sedikit, uleni, tambahkan mentega, uleni sampai kalis elastis (seperti selaput tipis jika ditarik melebar) diamkan selama 45-60 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
4. Tekan adonan, gilas dengan rolling pin 5-7 kali gilasan. Bagi menjadi beberapa bagian kecil (25 gr perbagian, kalau dirasa kurang gede bisa ditambah beratnya) diamkan lagi selama 30 menit.
5. Panaskan wajan dan minyak goreng diapi kecil (jgn terlalu panas ntar cpt matang diluar mentah dibagian dalam) Goreng satu persatu dengan metode sekali balik, angkat. Tiriskan dari minyak. Dinginkan. Siap disajikan dengan topping.

Deskripsi:

Red Velvet Doughnut merupakan hasil kreasi dari cookies pada umumnya, tapi memiliki warna yang kemerahan dan sedikit asam