Daily Activity (Indonesia)

Hari Selasa 13 Februari 2018, seperti biasa kegiatan praktek di kampus, diawali dengan one line di depan kitchen, sebelum praktek dimulai. Saya dan teman-teman datang pada pukul 6.30 am, mulai mengecek kitchen, mengeluarkan roti-roti kami dari chiller yang telah dibuat sebelumnya, untuk disimpan kedalam "showcase warm" senior incharge kami melakukan absensi sambil memeriksa perlengkapan, grooming, dan kebersihan kami.

Di dalam kitchen, kami kembali untuk one line kemudian mendapatkan sedikit arahan dari Chef Aldino dalam mempersiapkan breakfast untuk open resto pada pukul 10.00 am. Setelah mendapatkan arahan dari Chef Aldino, kami semua bergegas ke sectionnya masing-masing untuk mempersiapkan alat dan bahan. Untuk hari ini, saya dan teman kelompok saya mendapatkan bagian membuat juice. Juice yang kita buat hari ini yaitu "Watermelon Juice". 

Juice itu dibuat dari:

- Watermelon

- Simple Syrup

Hanya itu, cukup sederhana hahah

semangka 100 gr pergelas

Ini Twist bread yang dibuat kemarin

Pada pukul 10.00 am, waktunya untuk open resto. Tidak lama setelah open resto, pesanan pertama masuk untuk juice, dan sebanyak 20 gelas sekaligus. Di bagian juice, kami langsung terkejut mendapatkan orderan sekaligus sebanyak 20 gelas. Tetapi tidak ada masalah, semuanya dapat dihandle dengan baik. Yang menjadi permasalahan pada waktu itu adalah garnish di gelas juice itu irisan lemon, irisan lemon di atas gelas itu selalu mau jatuh, tetapi permasalahan itu semua tidak berlangsung lama dan cepat dapat diatasi.

Pada pukul 11.00 am close order, jadi kami tidak menerima pesanan lagi dari restaurant. Setelah close order, atas permintaan Chef Aldino, kami semua melakukan General Cleaning di area main kitchen. Setelah melakukan General Cleaning, kami semua lanjut mempersiapkan untuk menu Breakfast besok hari Rabu tanggal 14 Februari 2018 yang bertema English Breakfast, yang terdiri dari Muffin, English Muffin, Oatmeal, Fruit Compote. Saya dan kelompok saya mendapatkan bagian Fruit Compote.

Fruit Compote dibuat dari:

- Grape

- Papaya

- Apple

- Pineapple

- Simple Syrup

Simple syrup untuk Fruit Compote dibuat dari:

- Sugar

- Water

- Lemon

- Cinnamon Stick

- Cloves

Untuk Fruit Compote, semua buah-buahan selain Grape, dipotong Macedoine. Kemudian, sediakan panci di atas stove, kemudian panaskan Water, setelah airnya mendidih, masukkan campuran sugar, lemon, cinnamon stick dan cloves, kemudian di"Simmering" sekitar 30 menit. setelah itu Fruit Compote tadi dituang ke dalam bowl, istirahatkan sampai suhu fruit compote tidak panas lagi. kemudian ditutup dengan plastik wrap untuk di simpan di dalam Chiller. 

tampak dekat

Setelah masing-masing kelompok selesai dengan persiapannya, kami semua kembali melakukan General Cleaning, lalu kembali ke rumah masing-masing. Sekian dulu untuk blog hari ini.