Ingredient

Biji Pala (Myristica fragrans)

History 

    Pala  (Myristica fragrans) merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari kepulauan Banda , Maluku . Akibat nilainya yang tinggi sebagai rempah - rempah , buah dan biji pala telah menjadi komoditi perdagangan yang penting sejak masa Romawi . 

       Pala disebut-sebut dalam ensiklopedia karya Plinius  "Si Tua". Semenjak zaman eksplorasi Eropa pala tersebar luas di daerah tropika lain seperti Mauritius dan Karibia  (Grenada). Istilah pala juga dipakai untuk biji pala yang diperdagangkan.

Nutrient content 

   Biji pala mengandung minyak atsiri 7-14%. Pala dipanen biji , salut bijinya  (arillus), dan daging buahnya. Dalam perdagangan, salut biji pala dinamakan fuli, atau dalam bahasa Inggris disebut mace, dalam istilah farmasi disebut myristicae arillus atau macis). 

    

   Daging buah pala dinamakan myristicae fructus cortex. Panen pertama dilakukan 7 sampai 9 tahun setelah pohonnya ditanam dan mencapai kemampuan produksi maksimum setelah 25 tahun. Tumbuhnya dapat mencapai 20m dan usianya bisa mencapai ratusan tahun.

Function 

Biji pala mengandung minyak atsiri 7-14%. Bubuk pala dipakai sebagai penyedap untuk roti atau kue, puding, saus, sayuran, dan minuman penyegar (seperti eggnog) . Minyaknya juga dipakai sebagai campuran parfum atau sabun.

Characteristic

  Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon jantan dan pohon betina. Daunnya berbentuk elips langsing. Buahnya berbentuk lonjong seperti lemon , berwarna kuning, berdaging dan beraroma khas karena mengandung minyak astiri pada daging buahnya. 

    Bila masak, kulit dan daging buah membuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli yang berwarna merah. Satu buah menghasilkan satu biji berwarna coklat.

Source : https://id.m.wikipedia.org/wiki/Pala